绥阳空心面传承了几百年的纯手工美味。空心面的制法全靠人工操作的技巧。技艺复杂，要经过“揉、搓、盘、缠、开、擀”等多道工序。空心面光发酵就需要三次，盘面2次。第三次发酵需要2个小时，然后再上杆开始拉。整个制作过程就需要11个小时，非常耗时耗力。
风味特色
绥阳空心面纤细如发，却中间的孔，贯通上下，入锅久煮，不烂，绵软有劲。 [2]
绥阳空心面制作繁杂，工序较多，大小工序总共有72道，大工序有9道，主要是配料、揉面、搓面、盘面、上架、发酵、开面、晾面、包装。且全是人工操作，带有浓厚的感情色彩，据说，从配料一开始通常情况下就是夫妻二人共同完成，要夫妻二人协调配合才能做得出好面，所以，绥阳空心面民间流传又叫感情面。
制作方法
绥阳面条是用上等面粉加上适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和，揉成细条，两头穿一小棍，贮放数小时，待油盐充分渗透后，挂于两丈高的木架上，用双手慢慢下拉，拉到一定长度时，面丝形成空心，再让其自然下坠、日晒，干后取两端为挂面；中间细头象头发丝似的一段空心，取下切齐包装即为空心面 [4]。
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