云贵丈量

鲜花饼

豆花米线

小锅米线

烧饵块

过桥米线是昆明著名的经典美食，由近20种食材制作而成，包括碳水化合物、蛋白质、各种微量元素、维生素和尼克酸。

会泽稀豆粉‌

‌宣威火腿‌

陆良板鸭

‌沾益辣子鸡

曲靖蒸饵丝‌

玉溪酸汤米线

玉溪芝麻片

冬瓜蜜饯

冰稀饭

烧饵块

天麻炖鸡‌

油糕饵块‌

昭通烧洋芋‌

昭通凉粉‌

昭通酱

下村豆粉‌

火烧肉‌

‌‌潞江撒撇‌

‌‌保山酱粑粑‌

保山大薄片‌

烤饵块

鸡豆凉粉

东巴烤鱼

包浆豆腐

丽江蜜饯

傣家牛撒撇

傣族竹筒饭

油炸牛皮

思茅鸡豆腐

澜沧虫宴

‌临沧过桥米线‌

‌临沧黑山羊火锅‌

‌临沧红烧肉‌

‌临沧火腿‌

临沧茶香鸡‌

撇撒

泡鲁达

酸泡水果

鬼鸡

过手米线

风干肉

青稞酒

漆油鸡

石板粑粑

酥油茶

‌锅奔火锅‌

松茸

牦牛酸奶‌

糌粑‌

‌牦牛肉‌

海稍鱼

大理砂锅鱼

卷蹄

雕梅

冷冻白豆腐鱼

‌楚雄香椿炒腊肉

楚雄酸辣粉‌

‌楚雄苗家酸肉‌

楚雄汽锅鸡‌

楚雄火把鱼‌

梯田鱼

火烧鳝鱼

黄牛干巴

烂烀牛肉

哈尼醮水鸡

丘北烤全羊在文山州及周边地区享有盛誉，其独特的烤制方法和美味口感使其成为当地知名度较高的名菜之一，对当地的美食形象和旅游产业有着积极的影响。

平坝荞酥是云南省文山州文山市平坝镇的著名特产，具有深厚的历史背景和独特的制作技艺。

岜夯鸡是文山州广南县壮族的传统特色美食，被誉为云南的美食一绝。

三七汽锅鸡是文山砚山县的特色风味名肴，被誉为《十大滇菜》之首。

花糯米饭是文山壮族的传统特色美食，色彩斑斓、香气扑鼻、软甜可口。

春鸡脚是西双版纳的特色小吃之一，受当地人民喜好酸辣口味的影响，具有浓郁的地方特色。

傣味烤五花肉是一道具有傣族风味的特色小吃，起源于傣族人民的饮食文化，在云南十大名菜中是烧烤系列中的代表之一。

香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，起源于西双版纳傣族人民的饮食文化。

香竹烤饭是云南西双版纳的名小吃，起源于傣族人民的生活和饮食文化，已有数百年的历史。

腌牛筋是西双版纳最出名的小吃之一，属于当地的传统美食之一。据说这种小吃已有数百年的历史。

酸汤是贵阳美食的代表，起源于苗寨，以其独特的酸辣口感和开胃效果受到广泛喜爱。

花溪牛肉粉是贵州贵阳花溪地区的特色名小吃，主要由米粉、牛肉和多种中草药汤料组成。

豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。

丝娃娃是贵阳最具贵州特色的风味小吃，位列贵阳八大名小吃之首。

肠旺面是贵州贵阳的著名美食，由猪大肠和猪血煮制而成。这道菜始创于晚清，以其肥肠和血旺的独特口感深受人们喜爱。

尚稽豆腐皮，是一道充满风味的传统名吃，值得每一个热爱美食的人去品尝。

黄糕粑选用优质糯米为主料，巧妙地融合了黄豆的浓郁香气、竹子的清新芬芳和木质的自然韵味。经过精心制作而成的黄糕粑，色泽金黄诱人，香气四溢，令人垂涎欲滴。

鸭溪凉粉，这道源自贵州遵义的地方美食，以其独特的魅力吸引着无数食客。以精选的豌豆为原料，经过匠心制作，每一片凉粉都呈现出嫩黄色的诱人色泽，它的质地细腻，搭配上特制的辣椒酱，鸭溪凉粉瞬间焕发出别样的风采。

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。

遵义羊肉粉，这道出自贵州遵义的美食瑰宝，可谓是独步天下，让无数食客为之倾倒。

威宁火腿是与金华火腿齐名的火腿。威宁火腿是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。

沙土羊肉粉是贵州毕节地区的特色美食，以其独特的制作工艺和口感受到广泛赞营。

糍粑包豆腐巧妙地将糍粑和豆干结合在一起，糍粑本身是甜品，口感软糯，而豆干则是咸且辣的，两者相结合，形成了脆而糯、辣而香的美味。

毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。

大方臭豆腐是毕节地区的传统小吃，以其独特的香味和多样的吃法受到当地居民的喜爱。

沿河糯米包子独特之处是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉。

思南米豆腐，是贵州铜仁思南的一颗璀璨明珠，也是思南人民钟爱的美食瑰宝。

松桃卤鸭，这道来自贵州铜仁市松桃苗族自治县的特色美食，被誉为“南方烤鸭”，名副其实。

石阡绿豆粉，这一贵州铜仁市石阡县的风味美食，仿佛是一位低调而优雅的佳人。她是由绿豆大米浆精心雕琢而成，犹如艺术家雕刻自己的作品。

铜仁社饭，是铜仁各族人民钟爱的一道独特美食，其风味独特，清香可口，让人回味无穷。

腊味三宝是凯里的特色小吃，由腊肉、香肠和血豆腐组成，是凯里市民春节期间不可或缺的美食。

凯里红酸汤独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中，口感醇厚。其味道鲜美。

米豆腐是贵州、川渝、浙江、鄂、湘、黔武陵山地区的地方小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被誉为“营养粥”。它是由本地自然散养的土鸡和大米慢慢熬炖而成，味道鲜美、醇香扑鼻。

凯里酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。

糯米生肉，是将新鲜猪肉切成大片放在缸底，上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴，接着上面再摞一层猪肉，猪肉上再放一层糯米和调料，这样反复放上十多层，直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。

长顺紫葡萄，长顺县营盘乡、鼓扬镇地处严重缺水的石山区，山多地少，传统种植业长期“靠天吃饭”。当地干部多次外出考察，选中抗旱品种紫王葡萄动员村民种植。

长顺马路豆腐乳，即“屯堡好运来”，是当地屯堡人民利用豆腐发酵、发霉的家常调味食品，口感细滑棉软、回味悠长，可直接食用，亦可作为烹调、蘸水佐料等而用，是远近闻名的屯堡风味特色食品。

黑糯米八宝饭，特色美食，软糯香甜，滋补佳品。糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟，碗中藕粉要先用冷水调稀。

威远潮井豆腐皮，豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富营养价值，口感鲜美，多汁香浓。

江氏贞丰糯米饭是兴义地区一道颇具历史和地方特色的风味小吃，起源于清嘉庆年间，并在贞丰县这一民族风情浓郁、山川秀丽的地方得以发扬光大。

舒记杠子面是贵州兴义地区的著名面食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛的好评。这种面条经过九转四道工序压制而成，外表朴实无华但口感鲜嫩有韧性，香浓鲜美。

刷把头是兴义的传统美食，起源于清朝同治年间，因其形状如竹刷而得名。这道菜的制作工艺十分精细，全部来用手工劳作，配料选料也十分讲究。

三合汤是兴义地区的一道特色美食，主要由糯米饭、芸豆、脆哨、花生米、葱花、酱油、胡椒粉等食材组成，再加入高汤或鸡汤食用。

邹记鸡肉汤圆是兴义市的特色名小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。

安顺裹卷，又称杨武裹卷，起源于贵州省安顺市杨武乡，是一道流传至今的特色小吃。

安顺荞凉粉是贵州安顺的特色小吃之一，源自于当地的传统烹饪文化。其历史可以追溯到古代，是当地人们在夏季消暑的一种美食。

花江剪粉是贵州安顺的特色传统小吃，源于当地的侗族文化。剪粉的制作方法和历史可以追溯到明朝，当时是侗族人的主食之一。

油炸粑稀饭是贵州安顺的一道传统早餐小吃，历史悠久，成为当地人不可或缺的早餐之一。

安顺肠旺面是贵州安顺的一道著名小吃，源自于当地传统烹饪文化。其名称中的“肠旺”指的是猪大肠和猪血，加上面条烹制而成。

盘州荷叶糯米鸡，口感滑嫩，浓郁的荷叶香气回味无穷。糯米带着淡淡的稻香，每一口都让人感到满足，仿佛在品味着大自然的馈赠。

‌‌怪噜饭‌是一种源自‌贵州省的特色小吃，以其丰富的食材和独特的口感著称。

盘县火腿形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻，是贵州名特色产品。

水城羊肉粉，那是贵州六盘水的一道人间美味，那羊肉，薄如蝉翼，烂如泥，却能保持其独特的口感，让人欲罢不能。

水城烙锅，贵州一方之名小吃也，其味之独特，难以言表。