糍粑包豆腐这种独特的口感和味道使得糍粑包豆腐在当地深受喜爱，是毕节小吃中的佳品。
它将糍粑和豆腐巧妙地结合在一起，形成了一道口感丰富、味道独特的美味。糍粑选用优质糯米制作，而豆腐则是经过调味的豆干。制作过程中，豆腐会被均匀分成小块，用食用碱腌渍8小时，然后在烙锅上烙至内部爆浆，形成一层膜。糍粑则被摊成薄片，包裹腌制好的豆腐，并加入肉末、葱花、调料等馅料。12
制作糍粑包豆腐的过程如下：
准备材料：需要准备热糍粑500克、白豆腐250克、猪肉末150克、腌菜50克、食盐2克、辣椒面10克、葱花10克、味精2克、食用碱3克。3
制作糍粑：将糯米浸泡后蒸熟，放入石臼中捶打成泥状，制成糍粑。4
准备馅料：将猪肉末、腌菜、葱花、味精、盐和辣椒面等调料混合好。
制作糍粑包豆腐：将白豆腐均匀分成8块，用食用碱腌渍8小时，在烙锅上烙至内部化汤，切开一侧灌入拌好的馅料，将热糍粑分成8块薄片，每片包上1块豆腐，捏成扁圆形。
烹饪：糍粑包豆腐可以烤、烙或油炸食用，直到两面金黄即可。8
食用建议：糍粑包豆腐可以作为一种小吃或正餐的配菜。在黔西，烤好的糍粑包豆腐售价为2元一个，非常受欢迎。
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