大方臭豆腐

大方臭豆腐是中国的传统食品,是一种民间小吃。每个地方都有，但大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，而且吃法多样,富有特色。

这种豆腐始于清朝道光年间，制作过程包括用炭火烧烤和佐以五香辣椒面。尽管名为“臭豆腐”，实际上并没有臭味，反而有一种令人愉悦的独特香味。大方臭豆腐的颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口。除了炒食和炸食，最常见的吃法是在烙锅上烤制，佐以辣椒、花椒、食盐等调料，味道鲜美。这种小吃不仅美味，还具有拉近人与人之间距离的社会功能，是毕节街头巷尾常见的美食。

食品特色
“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。
现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊:铁炉子上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、大嫂。大姑娘、小媳妇们上下班的路上总会在路边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干,佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更为鲜美。客人边吃边聊着家常,摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。就是在这样的小摊上,人与人之间的距离拉近了许多。