安顺荞凉粉是贵州安顺的特色小吃之一，源自于当地的传统烹饪文化。其历史可以追溯到古代，是当地人们在夏季消暑的一种美食。
材料和制作：安顺荞凉粉的主要材料是荞麦，经过磨浆、熬制和加工后制成粉条。浇于腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等佐料中，搅拌食用。
特点和口感：安顺荞凉粉以香辣浓冽、开胃爽口而著称，口感独特。其佐料特殊，包括酱、醋、葱、蒜、姜、香油、味精等，加上油炸黄豆、花生米和豆腐乳，令其味道更加鲜美。
地域和文化：安顺荞凉粉是安顺市的特色小吃之一，代表了当地的饮食文化和传统吃法。在夏季，这种小吃尤其受欢迎。
健康和营养：安顺荞凉粉富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但也含有一定的热量和油脂，建议适量食用。
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