三七汽锅鸡是文山砚山县的特色风味名肴，被誉为《十大滇菜》之首。其制作过程独特，先将三七细根浸泡洗净后放入鸡腹内，再置于汽锅炖煮三到四个小时，直至鸡肉蒸熟。这道菜不仅汤鲜味美、飘香诱人，而且鸡肉、三七根和鸡汤均余味无穷，是一道上佳的食补品。加入名贵药材如天麻、虫草等，还可制作出天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡等独特风味的滋补名菜。
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三七汽锅鸡是文山砚山县的特色风味名肴，被誉为《十大滇菜》之首。其制作过程独特，先将三七细根浸泡洗净后放入鸡腹内，再置于汽锅炖煮三到四个小时，直至鸡肉蒸熟。这道菜不仅汤鲜味美、飘香诱人，而且鸡肉、三七根和鸡汤均余味无穷，是一道上佳的食补品。加入名贵药材如天麻、虫草等，还可制作出天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡等独特风味的滋补名菜。