苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被誉为“营养粥”。它是由本地自然散养的土鸡和大米慢慢熬炖而成，味道鲜美、醇香扑鼻。制作时，先将鸡打整干净后与米同炖，熟后加入适量的盐巴和花椒等佐料。鸡稀饭不仅营养丰富，还有良好的滋养身体和暖肠胃的作用。特别是在苗族，当有客人来时，会制作鸡稀饭招待，将鸡的内脏和鸡血加入煮熟，使其味鲜可口。
主料
白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克
辅料
食盐8克，姜块50克
制作过程
将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖，鸡块捞起另用；在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加盐拌匀即成。
味型
咸鲜
食品特点
鲜香软糯，汁稠色亮
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