务川豆浆粉

务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。务川豆浆粉用料很简单，鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉（锅巴粉）、油蚕儿，简单的用料却能配制出别具地方风味的特色小吃，其特点是，米皮绿豆粉香糯、口感好，油蚕儿酥脆可口、不油腻，豆浆清香回甜，所以当地人又称其为甜浆粉。

豆浆粉的烫粉十分讲究，必须用土灶柴火，三锅三灶，一灶一小锅盛稍淡的豆浆烫粉；一灶一小锅现煎油蚕儿；一灶一大锅大火熬鲜豆浆。一次只烫一碗粉，绝不煮一大锅，具体操作手法是，将米皮或绿豆粉盛入一大漏瓢内，放入烫粉的锅中快速翻滚三次，然后盛入瓷碗中，再从大锅里舀适量滚烫的鲜豆浆浇于碗内，随即放入香葱、油辣椒（食盐味精等调料由食客依口味自行添加）、现煎好的油蚕儿，再浇上一小勺煎油蚕儿的滚油，最后再添加适量豆浆，即可送到食客手中，整个烫粉过程一气呵成，绝不不拖沓。

油糍儿豆浆粉就是以豆浆做汤，佐以米皮或绿豆粉，配以“油糍儿”的一种地方特色食物。“油糍儿”是一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品。具体做法是用一种特制的长柄小铁勺，先舀一点儿米浆在里面，然后放入馅，一面再舀一点米浆，放入滚沸的菜油锅中煎炸。大约一分钟后，将铁勺里的油糍倒出在油锅中炸，待油糍外皮成金黄色后便可。油糍豆浆粉不油不腻，营养与美食并享，是务川人一直以来所钟爱的早餐饮食。