起源与传说：
荞酥，又称金酥，起源于贵州省威宁彝族回族苗族自治县，已有六百多年的历史。
相传彝族首领奢香夫人采用当地土产苦荞拌糖为朱元璋祝寿所做，上面刻有“九龙捧寿”图案，朱元璋品尝后大为赞赏，称其为“南方贵物”。
特点：
荞酥呈扁方形或扁圆形，金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口，价廉物美。
荞酥的主要原料是苦荞面，辅以红糖、鸡蛋、猪油等23。现代制作中也可能加入低筋面粉、植物油、泡打粉等。
荞酥的馅料丰富多样，包括小豆、红糖、芝麻、玫瑰、瓜条、火腿等。
制作工艺：
制作荞酥时，需先筛出最细的荞面，按比例加入各种辅料拌匀。
将面团分若干剂子，擀成皮，包入馅心，在印模内成型，入炉烘烤至皮酥黄即成。
营养价值：
苦荞麦富含对人体有益的物质，如具有抗菌、护肝、抗癌等生物功能的蒽醌类，以及对心血管系统、消化系统、内分泌系统等具有广泛调节作用的黄酮类等化合物
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