米粉也是岑巩的特色美食之一，尤其在春节期间，米粉成为当地农村一道必不可少的特色食品。岑巩的米粉采用传统手工制作，选用本地种植的优质粘米，经过多道复杂的传统特殊工艺精制而成，口感柔韧，风味独特，深受广大群众喜爱。
岑巩米粉是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县的一种传统特色过年美食，也被称为“干粉”。这种美食在当地有着深厚的文化意义，是春节期间必不可少的一道特色菜肴。岑巩米粉以其独特的风味、柔韧的口感和丰富的口味搭配深受广大群众喜爱。它的制作过程包括精选糯米和粘米为食材，经过浸泡、磨浆、装盘、蒸煮、晾晒、切丝等工序制作而成，制作工序复杂，往往是村寨邻居围在一起相互帮忙制作。刚出锅的米粉裹卷上豆豉辣椒酱和酸菜，口味极佳，村寨老少一起尝美食，品年味，成为一道农村必有的特色美食1。
岑巩米粉不仅是当地人民过年的传统食品，也是岑巩县龙田镇都素村村民在春节临近时制作的特色小吃，象征着新年的到来和家人团聚的温馨时刻。这道美食的制作和享用过程中，不仅体现了岑巩人民对传统文化的传承和对美食的热爱，也展现了家庭和社区之间的紧密联系和互助精神
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