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韭菜腌菜是宾川特有的美食，全国也只有宾川把新鲜的韭菜制作成腌菜，做法就是将新鲜韭菜洗干净晾干水分切段之后放入辣椒面，盐等调料，然后装入罐中密封起来，通过在日光下放上一段时间就可以了。颜色金黄诱人，味道酸辣可口。它的食用方法可以单独使用，也可以搭配其他肉类（鱼类、猪肉）、土豆等主料作为辅料入菜，非常好吃哟！

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