香禾，黔东南自治州黎平、从江、榕江等地特产香禾–稻中的珍品。香禾叶、茎、花、种子都有香味。扬花时节，一亩香禾十里香。香禾品种很多，香味最浓郁、经济价值较高的有白毛香禾、把塘香禾、红毛香禾、大香禾等。
剑河香禾，全称为香禾糯，是一种特色水稻品系，标准英文译名为Kam Rice of China或Kam Sweet Rice。它是中国侗族农民在悠久的稻作历史发展过程中，利用侗族地区特殊的水土资源和气候环境栽培选育并传承下来的。剑河香禾糯具有丰富的营养价值和独特的口感，其蛋白质和人体必需的赖氨酸含量都超过一般优质稻米。这种水稻品系以其气味香醇、糯而不腻、营养丰富、口感极好而闻名，有着“一家蒸饭满寨香”的美誉，被称作“糯中之王”。剑河香禾糯的种植和传承体现了侗族农民的智慧和对自然环境的深刻理解，是黔东南地区乃至整个中国农业文化遗产的重要组成部分。
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