酸汤角角鱼，选用鲜活角角鱼和本地辣椒酸现烹，鱼肉鲜嫩，酸鲜味美还带有微微的辣香，滋味鲜美。
三都酸汤角角鱼是一道具有独特风味的美食，源自贵州省三都水族自治县，以其鲜嫩的鱼肉和酸辣可口的味道而闻名。这道菜的制作过程繁复，主要原料包括角角鱼、酸辣椒、酸菜、生姜、蒜苗等。制作时，先将角角鱼处理干净后用甜酒汁、白醋、食盐等腌制，然后在热锅中将生姜、蒜苗炒香，放入腌制好的角角鱼煎至金黄。接着加入酸辣椒、酸菜和汤水煮熟，最后加入适量的调料，一份酸辣开胃、鲜嫩可口的酸汤角角鱼就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是三都地区的一道传统美食。
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