牛打滚

牛打滚是贵州省贵阳市的一种特色小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。以此说明牛的勤劳和对劳动人民的忠实。

‌‌牛打滚的制作方法‌

牛打滚是‌贵阳地区的一种地道小吃，其制作方法主要包括以下几个步骤：

‌准备材料‌：精糯米300克，猪油50克，黑芝麻20克，核桃仁20克，‌花生米20克，白糖、‌黄豆面等适量。‌12
‌糯米处理‌：将糯米洗净泡3-7天，待糯米泡胀后，换上清水用石磨磨成米浆，浆汁磨得越细越好，然后用白布袋吊浆。‌
‌馅料制作‌：将猪油、白糖、芝麻、花生米炒熟，压碎后加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。
‌包馅成型‌：将吊浆后的糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形。
‌煮熟滚粉‌：将汤圆放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面后装入盘中即可。
牛打滚的历史与特色
‌历史‌：牛打滚因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。这一小吃在贵阳地区有着悠久的历史，是当地人的传统美食。
‌特色‌：牛打滚色泽金黄，软糯香甜，风味独特。其外皮由糯米制成，内馅丰富多样，口感层次丰富，深受人们喜爱。
此外，不同地区也有类似“牛打滚”的小吃，但做法和风味可能有所不同。例如，天津的牛打滚馅儿更足，皮偏Q弹；湖南汝城的牛打滚则是一种糍粑，做法与贵阳的牛打滚有所不同。‌

总的来说，牛打滚是一种具有地方特色的传统小吃，其制作方法简单，风味独特，深受人们喜爱。