酸辣舂菜是勐腊的传统美食之一，由各种蔬菜、酸辣酱、花生碎等食材舂制而成，口感酸辣可口，是当地人的最爱。
技艺流程
景颇人家几乎每顿饭都要吃“舂菜”，家家都备有舂筒和木杵，舂筒用一节竹子做成，直径在16——25厘米左右，上面为口，下面以节为底，再挑根粗细相称、木质结实的木棒做舂棒，这样做菜的工具就备好了。做舂菜可素可荤，材料一年四季都有。荤的有烤干巴、烤肉、鳝鱼、干鱼等，素的有各类家种的和野生的蔬菜等，而干巴、山姜等则是做舂菜的上品。
做舂菜很讲究配料，一般佐料有大蒜、生姜、辣子、芝麻、花生、核桃、豆豉等，佐料越齐全味道越好。景颇人民把原料及佐料混合放在竹筒里用舂棒舂制，因为有鱼腥草、苦子果等药用食物和丰富的各种香料、调料，所以舂菜能疏风除热，消食健胃，夏天吃起来格外爽快，还有防病、治病作用。
美食特点
舂菜的味道以香、辣为主要特色，这与景颇族多住高寒山区需以辣驱寒湿有关，所以在滇西景颇族有“辣山”或“辣景颇”之称。舂菜一般一桌只上一小碟，但极为下饭，如果你平时的饭量是两碗的话，到景颇人家吃，和着舂菜估计你能吃上三碗。还有一道美味舂菜叫“舂干巴”，将火烧黄牛肉干巴先用木棒敲打松软，撕成细丝，再放入碓窝里，加入香柳、生姜、新鲜小米辣等佐料一起舂。
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