织金血豆腐是织金的传统美食之一，它由猪血和豆腐制成，经过特殊的加工工艺，口感细腻，味道鲜美。
织金血豆腐是贵州省织金县的特产之一，享有盛誉的地方特产。它是清代时期，由兵部尚书、太子少保丁宝桢的家乡对皇宫的贡品。血豆腐的制作过程独特，每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰后，将猪肉切块成片，加入秘方香料腌制。然后将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸，再用独特的方法熏制而成。这样的制作过程使得血豆腐肥瘦相宜，不腻，味美异香爽口，质量上乘。
织金血豆腐的制作非常讲究，使用的豆腐必须是新鲜的酸汤豆腐，经过搅拌后，猪血与调料渗透到豆腐中，形成血豆腐。制作完成后，血豆腐需要晾干和熏烤，大约需要20天的时间，表面呈黑色时即可食用。食用前，需要用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时，然后切片装盘。这种传统美食不仅在当地备受推崇，也深受前来织金洞旅游观光的中外游客的赞赏。
织金血豆腐是贵州织金风味特产中的佼佼者，它忠于传统，用料考究，加工精细，是山外赤子倍加珍视的家乡美味，也是亲友之间馈赠的上佳礼品。这种美食不仅展现了织金地区独特的烹饪技艺和风味，也成为了连接家乡与游子情感纽带的一种象征。
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