酸汤鱼

酸汤鱼是织金的一道特色菜肴，它由鱼、酸汤、辣椒、花椒等食材烹制而成，味道酸辣可口，非常下饭。

‌织金酸汤鱼‌是贵州的一道传统美食，以其独特的制作方法和口感而闻名。这道菜以天然发酵的米汤作为酸汤的底料，结合鲜美的活鱼，形成了美味绝伦的佳肴。酸汤的制作过程需要时间的沉淀，通过自然发酵而成，其酸味醇厚，香气扑鼻，仿佛诉说着岁月的味道。鱼的选择上，使用的是贵州山涧清流中的鲜活鱼儿，肉质细嫩，口感滑爽，味道鲜美无比。当鱼肉在酸汤中舞动，吸收了酸汤的精华，再搭配上贵州特色的辣椒、花椒等调料，那种酸辣交织的口感，仿佛在舌尖上绽放出一朵绚丽的花朵，令人回味无穷‌。

此外，织金酸汤鱼的制作过程还涉及到一系列的烹饪技巧和调味品的搭配，以确保最终菜肴的风味和口感达到最佳。例如，鱼肉需要经过适当的处理，如去腥、切片等，以确保其鲜嫩和易于吸收酸汤的味道。同时，贵州特有的辣椒和花椒等调料的使用，也为这道菜增添了独特的麻辣味道，使其风味更加丰富‌。

总的来说，织金酸汤鱼不仅是一道美味的菜肴，还承载着贵州丰富的饮食文化和历史传统，是游客到贵州旅游时不可错过的美食之一。