扣肉为江口传统的待客名菜。选用肥瘦相间的五花肉做成，具有盐菜的特别香味，肉质分明，香气浓郁，食之而不腻、软而不绵、鲜嫩可口。
江口扣肉是江口地区传统的待客名菜，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。扣肉选用肥瘦相间的五花肉，经过精心烹饪，具有盐菜的特别香味，肉质分明，香气浓郁。食用时，扣肉软而不绵、鲜嫩可口，即使没有牙齿的人也能轻松享用，是老人和小孩最喜爱的美食之一。
制作江口扣肉的过程包括选用新鲜的五花肉，切成厚约1厘米的片，通过焯水和调味后，加入足够的水量，大火烧开后转小火，盖上锅盖进行长时间的焖煮。在焖煮过程中，要不时翻动五花肉以确保受热均匀。当锅中的汤汁浓稠、肉片熟透时，撒上切好的红辣椒丝、食盐、糖等调味料，再转大火收汁。最终，扣肉色香味俱佳，是江口地区极具代表性的美食之一。
江口扣肉的独特风味和精致的制作工艺，使其成为江口地区餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论是家庭聚会还是节日庆典，江口扣肉都是备受推崇的美味选择。
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