荔波瑶山鸡是贵州省瑶山白裤瑶人培育的优良肉用鸡种。常见的瑶山鸡做法包括辣子鸡、青椒炒鸡和白切鸡等。
味道和口感：瑶山鸡肉质细嫩，味道鲜美浓郁，营养价值高，低脂肪。不同的烹饪方法赋予了瑶山鸡不同的口感，如辣子鸡麻辣香口，青椒炒鸡清爽爽口，白切鸡保留了鸡肉的原汁原味。
菜品的文化意义：荔波瑶山鸡是瑶族的名菜，代表了瑶族人民的风味和厨艺。它是当地瑶山白裤瑶人世代努力培育的特殊鸡种，对当地的文化和民俗具有重要意义。
名菜的知名度和影响：荔波瑶山鸡在当地非常有名，深受当地民众的喜爱。作为瑶族名菜，它在当地的餐桌上经常出现，并且在荔波地区的旅游中也是一道受欢迎的特色美食。
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