紫云红心红薯产于贵州省紫云自治县黄色土壤，肉质细嫩酥油软，个体一适中均匀，无洞无虫，蒸熟后通体晶莹，香甜感好，远销省内外，是游客馈赠亲友的的佳品。
紫云红芯红薯，又称紫云红心红薯，是贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县的特产，被认定为中国国家地理标志产品。这种红薯以其独特的品质特点受到了广泛的认可和欢迎。
紫云红芯红薯的外观特征表现为长纺锤形，单个重量在50～200g之间，表皮光滑、呈淡黄色，肉质淡粉色，色泽鲜亮。其内在品质同样出色，鲜食时质脆味甜，蒸熟后通体晶莹，薯肉淡黄色，细腻绵软，带有板栗香味。这种红薯的生长环境要求较为特殊，紫云县境内拥有优质红薯生长的自然环境，包括河流密布、土层深厚等条件，这些都为紫云红芯红薯的优质生长提供了有利条件。
紫云红芯红薯的产地范围涵盖了松山镇、白石岩乡、猫营镇、板当镇、坝羊乡这五个乡镇，年种植面积约10000亩，年产量达到13000吨，年总产值约为3000万元。该产品以其黄皮红芯、高含糖量、水分较少的特点著称，鲜食时具有板栗香味，口感好，风味独特，被认为是一种营养最平衡的保健食品。
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