鸡八块

鸡八块也叫马料豆鸡，马料豆也叫秣食豆，饲用大豆，是栽培大豆的原始类型。马料豆之名，源于送灶神的习俗。

‌‌紫云鸡八块是‌紫云苗族、‌布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。‌‌

紫云鸡八块的制作方法因民族不同而有所差异。布依族制作的鸡八块是将鸡宰后，将鸡头和鸡颈切为1份，鸡的两肋各为1份，鸡胗、胃为1份，‌鸡腿为2份，‌鸡翅为2份，‌鸡肝为1份，共八块，然后进行烹调。而苗族制作的鸡八块则是将鸡宰后，按鸡头1块、腿2块、翅2块、翘1块、胸脯1、内脏1块切成8块进行烹调。进餐时，按客人辈份长幼或亲疏、年龄大小依次敬客。这道菜不仅是招待客人的佳肴，也是苗族、布依族在办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。

紫云鸡八块的名称也与“‌马料豆”有关，马料豆是饲用大豆的原始类型，名称源于“送灶神”的习俗。相传灶神司人家衣食温饱，每到腊月二十五日将民间善恶上达天庭。于是民间有于二十四夜以纸、竹扎成桥、车马，于门前焚烧、杀鸡“送灶神”。为能粘住灶神之口，不言过失，免生是非，就以豆沙馅糯米团子“送灶团”和麦芽糖等制成的粘牙糖食“糖元宝”等供祀灶神，也用酒糟涂抹灶门，谓之“醉司命”。这些习俗与紫云鸡八块的分发方式有着深厚的历史和文化联系。