腊科火腿在选料上依然保持着传统做法，在熏烤工艺上有了更好的改进。直到现在，他们仍然只选用自己饲养的猪制作火腿，即便现在购买火腿的人多起来，多数人家养猪也不过是两三头。只喂本地的野菜、青饲料、玉米，不用配合饲料，选料上保证优质。熏烤，以前是挂在灶头熏烤，现在是每户人家都有专用的烤房熏烤火腿，熏烤的材料自然是山里的柴草，还要选用一些特殊的柴草来熏烤，这样，更能增加火腿的香味。逢多雨潮湿的时节，每天早上都要烧火烘烤一下，使火腿保持干燥、不变味。就这样要烘烤一年以上方才出售。
吃火腿也是很有讲究的。先取下火腿，用清水洗净，然后把火腿放入盛着清水的锅中，锅里的水要淹过火腿为宜，先用大火烧开，然后用小火慢慢地熬，待香味越来越浓的时候，你就忍不住想流口水了。火腿煮熟后，还可以用来炒、蒸、或配以小菜、作料烹食，香味独特、肉质细嫩、营养丰富，飘香四溢、口感宜人。
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