拉基豆豉用传统的方法制作而成。先挑选优质的大豆，把它们放在大锅里炒干水分，等它们发黄变脆后去壳，再加水煮熟，捞出控干水，放在用毡帽泡叶铺垫的竹箩内，盖上几层毡帽泡叶封口。竹箩用麻袋包裹严实，放到火笼边捂到自然发酵并发出香味时，取出放在石碓窝里舂细，最后用植物叶包装成长方形小块，放到锅里用微火烤到发出香味就成了成品。
无论是在炎热的夏天，还是在寒冷的冬天，拉基豆豉都可以烧做菜吃。它与青椒、番茄炒食，调和滋味，香辣可口，让人食欲大增，常食不厌，惹人垂涎。还可加干椒炸食，蘸水放上一点“土味精”，一年四季都可品尝。2002年马关举办节庆活动，著名歌唱家宋祖英来到马关演出，品尝了拉基豆豉后赞不绝口。第二天见餐桌上没有拉基豆豉，又特意点名要了一盘拉基豆豉。
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