泉口灰豆腐，采用德江北部农农自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。灰豆腐主要用于汤羹、火锅，香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。
泉口灰豆腐是德江县泉口镇的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。这道美食的制作过程包括将黄豆发胀后磨成豆腐，然后使用专用豆腐箱将豆腐压榨1小时，接着将豆腐切成正方形小块。切好的豆腐与桐壳灰拌匀后放置1小时，之后用清水洗净并沥干水分。豆腐被放入热灰中翻炒2小时，去除桐壳灰后备用。最后，在高温油中加入调料炒出香味，加入高汤和猪肉，将处理过的豆腐放入煮5分钟后即可出锅，撒上蒜苗和芫荽增加风味。泉口灰豆腐的特点是酥脆醇香、细嫩可口，回味绵长，通常用于制作汤羹或火锅，具有香嫩滑润、口感纯正的特点，让人难以忘怀。
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