‌玉屏社饭‌

“社饭”是贵州省铜仁市玉屏侗族自治县侗家人每到春天都要制作的一道地方美食。当地村民将采摘的青蒿、野葱等植物，与腊肉、糯米、干豆腐、花生等混在一起，然后用铁锅焖制成“社饭”，焖熟后的“社饭”色香味美、松软可口。

‌玉屏社饭‌是贵州省铜仁市玉屏侗族自治县侗家人每到春天都要制作的一道地方美食。这道菜的主要原料包括糯米、大米、熟腊肉、青蒿菜、苦蒜（野葱）等，调料使用茶油、盐、味精等。制作方法是将腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。然后用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米和大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。玉屏社饭的风味特色在于青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，色香味美、松软可口，是一道老少皆宜的美食‌。

此外，玉屏社饭的制作过程讲究食材的新鲜和火候的掌握，通常使用野生食材，如野葱和蒿菜，以保证食物的原汁原味。制作时，先将现摘的野葱和蒿菜整理好、清洗干净，用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水备用。然后将淘洗好的大米和糯米煮到半分熟，将炒好的食材倒入大锅里搅拌均匀，最后用大火蒸熟。这样的制作过程确保了社饭的口感和风味达到最佳状态‌。