天柱腌鱼

天柱腌鱼是黔东南天柱的特色美食，有着非常悠久的历史，其制作工艺精细，选用鲜鱼为主要原料，宰杀洗净，再配以糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝腌制而成，所制作出来的腌鱼鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。

‌天柱腌鱼‌是侗族的传统菜肴，具有二百多年的历史，以其独特的制作工艺和风味而闻名。这种腌鱼不仅在当地深受喜爱，而且其制作方法还被誉为天柱侗族的绝活。天柱腌鱼的制作可以追溯到明朝初年，相传在明洪武年间，天柱侗族的一位名叫龙大善人的人，因为常做善事而闻名。他擅长养稻花鱼，每年农历七月半收鱼时，会将部分鱼腌制起来。根据传说，龙大善人在一次梦中得到了一位白发仙翁的指点，学会了将鱼开膛破肚、抹上盐水、晾干后，再与糯米、米酒、辣椒面和香料相拌，最后封存起来，数月后即可食用。这种方法制作出的腌鱼，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，风味独特，被誉为世间的一大美食。

天柱腌鱼的美味不仅赢得了当地人民的喜爱，还得到了乾隆皇帝的赞赏。相传在清乾隆十年，乾隆皇帝与其义子游玩至天柱名山金凤山时，受到当地侗民的热情招待，侗民用家中腌制了10年的腌鱼招待客人，其酸、辣、咸、香的风味让乾隆皇帝大为赞赏，甚至将其称为贡品。这一事件不仅展示了天柱腌鱼的美味，也反映了其在历史上的重要地位。

如今，天柱腌鱼不仅是天柱县的传统美食，还成为了当地发展传统美食产业的一部分，通过电商线上线下销售，促进了当地经济的发展和贫困人口的创业就业。这一传统美食的成功推广，不仅保留了其传统的制作工艺，也让更多的人能够品尝到这一美味，体验到侗族文化的魅力‌。