三月粑

三月粑‌是一种侗苗民族的特色小吃，主要以糯米粉辅以当地的“甜藤”与“黄草”制作，用树叶子包扎，因其是在农历三月制作而得名。

‌‌三月粑是‌黔东南州‌侗族特有的节日美食，不仅用于清明节祭祖，还寄托了对祖先的怀念之意，同时让大家感受家乡的味道和春天的气息。‌ 它的制作过程复杂而细致，历时两天。首先，需要精选‌糯米、‌黄草和‌甜藤，将甜藤打成泥状浸泡。第二天，将糯米研磨成粉并搅拌制作。制作三月粑的关键是和面，必须按照比例加入适量的甜藤水和捣烂的黄草，以确保口感绵密且不粘黏。面团做好后，可以烙制到两面金黄或用粽叶等包裹蒸熟，制作完成的三月粑香甜可口，唇齿留香。

三月粑的起源有一个美丽的传说：很久以前，一个侗族青年在山上砍柴时用一种香甜的藤捆柴，晚上他做了一个梦，梦中一位老人告诉他这种藤可以防止毒蛇咬伤，并建议他用这种藤制成糯米粑粑吃，以辟邪和防止肚子痛。第二天，他按照梦中的指示去做，结果在上山时老蛇看到他都害怕地逃走。这个传说为三月粑增添了神秘和美好的寓意。

在贵州各地，清明粑的品种繁多，口味和形状多样，而黔东南地区的三月粑以糯米、黄草、甜藤和红糖为主要原料。制作时，需要将糯米淘洗干净并浸泡，然后打成糯米粉。甜藤需要洗干净后捣成渣并浸泡一夜以充分滤出甜味。黄花草选用嫩芽和花蕾舂烂备用。将糯米粉、甜藤水和黄花草搅拌均匀，揉匀后包入粽叶中蒸熟即可。另一种吃法是将混合好的面团放入锅中慢烙，待两面金黄即可上桌。

三月粑不仅是美食，还具有丰富的文化意义。它是侗族人民在“三月三”节日上必吃的食物，象征着对祖先的怀念和对春天的庆祝。随着网络的发展，三月粑也逐渐成为了一种特色产业，通过直播等方式销往全国各地，甚至香港，成为了一种致富的方式。‌