台江绵菜粑

台江绵菜粑，贵州台江的糕点小吃，以糯米、白糖等为主材制作。色泽黑绿，口感绵软柔糯，带有野蒿和桐子叶的香气。不仅美味可口，还有丰富的营养价值！

棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜（白蒿）、花生为主材的贵州小吃名，是铜仁地区、黔东南苗族、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯，白蒿幽香，桐子叶香，十分诱人，别有风味。
所需食材
原料：（制15个）
糯米400克、白糖200克、粘米600克、芝麻50克、绵菜（白蒿）300克、花生100克、桐子叶15张、酸辣椒50克、精盐5克、熟猪油50克
做法
一、将糯米、粘米分别淘洗净，用温水浸泡后，舂成米粉，过细筛后，混合拌匀。
二、净绵菜择洗净，去苦水后切成细末，入锅煮沸，再倒入1/3的米粉与绵菜搅拌，称为拧芡。再把全熟的芡铲入剩余的2/3米粉中，以滚雪球的办法，慢慢将粘芡揉搓，再分成每份重120克的坯料。
三、将芝麻、花生分别炒香，碾成末，酸辣椒切成小粒，加上白糖、熟猪油（25克）拌匀，再回锅用熟猪油（25克）拌炒后加精盐，拌炒匀成白糖、芝麻馅。
四、取坯料，逐个包入馅料30克，包好后用桐子叶包起，上笼蒸60分钟即成，
五、馅料除白糖芝麻馅外，还可用腊肉馅，洗沙馅。腊肉馅选半肥半瘦的腊肉蒸熟，去皮切成颗粒，加切细的盐菜而成。洗沙馅用绿豆煮烂，滤沙去渣，再用熟猪油、红糖、白糖炒制而成。