打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
黎平打油茶是贵州省黔东南州黎平县的特产，是一种具有400多年历史的传统食品。它不仅是当地人民的日常饮食，也逐渐成为了游客体验当地文化的一种方式。黎平打油茶的制作主要包括茶饼的制作和茶汤的熬制两个步骤。茶饼的原材料是山上自生的野茶树，如节骨茶、苦茶、甜茶等，经过特殊处理后形成。茶汤的熬制则涉及将茶油与茶叶爆炒后加水煮沸，再用茶汤冲泡炸好的爆米，最后加入各种配料如油炸花生、干炒猪肝粉肠、葱花、糯米和小菜等，使其色、香、味俱全。
黎平打油茶不仅是一种美食，还承载着侗族人民的传统文化和情感。在侗族社区，打油茶不仅是日常饮食，还是一种社交活动，人们在打油茶的过程中交流感情，分享生活。此外，打油茶在侗族的婚姻和社交中也扮演着重要的角色，通过打油茶的质量和配料来表达对客人的尊重和好感。
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