兴仁烙锅，是兴仁县的特色小吃。烙锅具有香辣爽口、味道奇香、肥而不腻的特点，获得西部名小吃称号。
兴仁烙锅是贵州省黔西南州兴仁县的特色小吃，以其香辣爽口、味道奇香、开胃可口且油大不腻的特点而闻名。这道小吃获得了“西部名小吃”的称号，展现了兴仁地区独特的饮食文化。兴仁烙锅的原料包括食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）和肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等），以及各种肉类半成品、土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等。在制作过程中，使用纯天然的菜子油、辣椒面、花椒、盐和味精作为调料。辣椒面的制作关键在于将辣椒和花椒捣成粉末状，并加入适量的盐和味精，控制好比例，以确保烙锅的味道。食用时，将准备好的蔬菜和肉类倒入一口浅口的平底锅中烙至熟透，食用时蘸取特制的辣椒面，使其味道更加丰富和独特。
兴仁烙锅的历史和文化背景深厚，不仅是一种美食，更是当地人民饮食文化的一部分，体现了贵州地区在饮食上的独特创意和风味。无论是当地居民还是游客，都能在品尝兴仁烙锅的过程中，体验到贵州美食的魅力所在。
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