酸汤鱼是苗族最具代表性的民族菜之一，起源于中国贵州省的荔波地区。在苗族文化中，酸汤鱼具有重要的地位和象征意义。
主要食材和烹饪方法：酸汤鱼的主要食材包括鱼肉、酸汤和山仓子等香料。最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后来改用热米汤自然发酵或者使用食材本身的酸味来调制。鱼肉与酸汤一起烹制，常采用清炖或清蒸的方式，以保持鱼肴的酸味和鲜嫩口感。
味道和口感：酸汤鱼略带酸味，幽香沁人，鲜嫩爽口，具有开胃的效果。它的味道独特，让人回味无穷。
菜品的文化意义：酸汤鱼在苗族文化中有着深厚的意义，被视为民族特色的代表之一。在荔波地区，人们常说：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这句话指的就是酸汤鱼的酸汤。这道菜体现了苗族人民对酸味食物的喜爱和重视。
名菜的知名度和影响：酸汤鱼作为荔波地区的特色美食，享有较高的知名度。它是当地餐桌上常见的佳肴之一，也吸引了许多游客前来品尝，对当地的旅游业有一定的影响。
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