风靡的“夺夺粉”就是夺夺粉酸汤火锅,夺夺粉是看点,酸汤是特色,火锅才是本质。
夺夺粉是一种特色鲜明的小吃,用砂锅盛放,一锅经过特别调制的味道浓厚的底汤,在小火上慢慢煮食多种配菜,例如蔬菜类,瘦肉类,熟食类,但凡你喜欢吃的可口食物,都能煮在里面细细品尝享用,独特的麻辣味或特有的酸辣味之中更是香气四溢,品不释口,回味无穷!
夺夺粉是一道平民市井美食,灵魂就是砂锅的酸汤锅底里面加上卤水洋芋,米豆腐,还有灵魂的肉沫,然后还会额外放入折耳根,葱结,芹菜等等,也可以加入其他自己喜好的平价食材,最后越煮越香,用来拌饭最好吃不过了。
夺夺粉类似于火锅但又不同于火锅,以一锅底料为基础,加入各种配菜如凉粉、肉片、藕片等,煮成一锅,经济实惠且丰盛可口。
泡椒板筋是一道十分经典的黔菜,是贵阳十大名菜之一,选用的是特色调味品泡椒来将猪板筋进行烹调的。
肠旺面已有上百年历史,最早始创于晚清,由贵阳北门桥一带的面馆用猪肥肠和猪血旺做成,以招徕顾客。后来经过不断改良和提高,成为了贵州人民最喜爱的早餐种类之一。
蹄髈入口时肥而不腻、入口即化,锅里还有一股原汁原味的酸汤香味,其味道让人难以忘怀。
在贵阳,牛肉粉的各类繁多,有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉,甚至还有酸汤砂锅牛肉粉,不过,万变不离其宗,一碗上品牛肉粉的精髓, 就在于那一碗秘制的汤。