腊肉炒菜，镇远的腊肉以其独特的腌制工艺而闻名。腊肉切片与新鲜蔬菜同炒，口感咸香四溢，是镇远人家餐桌上的常客。
镇远腊肉炒菜是镇远地区的一道传统美食，以其独特的腌制工艺和咸香四溢的口感而闻名。这道菜将腊肉切片与新鲜蔬菜同炒，不仅味道层次丰富，而且营养价值高，是冬日餐桌上的佳肴。制作镇远腊肉炒菜的材料包括腊肉、青椒、红椒、蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、盐、生抽和料酒。制作过程包括腊肉切片后用温水浸泡去除部分咸味，然后与各种蔬菜一同炒制，加入调味料翻炒均匀，使腊肉和蔬菜充分吸收调味，最后呈现出色泽红亮、口感醇香、肉质鲜嫩的特点。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是冬日里暖身的好选择，腊肉独特的香味与蔬菜的清新完美结合，让人回味无穷。
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