镇远豆腐

镇远的豆腐干制作精细，口感韧劲十足。无论是作为小吃还是配菜，都别具风味，是游客必尝的美食之一。

‌镇远豆腐‌是贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县的著名特色小吃，以其清香、嫩滑、爽口的口感而闻名。镇远豆腐的历史可以追溯到明清时代，至今已有100多年历史，其中‌袁家豆腐‌和‌邓家豆腐‌是最具代表性的品牌。

‌袁家豆腐‌：袁家豆腐坊自清朝末年成立以来，已经传承了100多年的历史。袁家豆腐的制作工艺经过几代人的传承和发展，不仅保留了原始的风味，还融入了现代手工艺术，使得袁家豆腐既传统又现代，深受当地居民和游客的喜爱。袁家豆腐的制作过程严格遵循选黄豆、泡黄豆、磨豆浆、煮豆腐、点豆腐的五道工艺，选用当年产的新豆和井水，制作出的豆腐清香、雪白、嫩滑、可口。
‌邓家豆腐‌：邓家豆腐自清末年间开始制作，至今也有近两个世纪的历史。邓家豆腐坚持使用祖传的石磨工具和手工制作，保证了豆腐的鲜嫩和古老的味道。邓家豆腐的制作工艺同样精益求精，对品质的保证始终如一。
镇远豆腐的制作工艺不仅包括传统的豆腐制作，还包括豆腐脑、豆腐圆子、豆腐面条等多种形式，满足了不同人群的口味需求。此外，镇远古镇的饮食文化中，冰饮料如冰甜酒、冰银耳、冰镇酸梅汤等也是随处可见，为炎热的夏日带来一丝清凉。

镇远古镇不仅因其历史建筑和传统文化吸引着众多游客，其美味的镇远豆腐更是让游客流连忘返。无论是品尝袁家豆腐的细腻嫩滑，还是邓家豆腐的传统风味，都能让人感受到镇远独特的美食文化和深厚的历史底蕴‌。