螺丝鱼也是苗族的一道名菜，其风味独特，煮出的鱼和螺丝都色味俱佳，清香扑鼻，引人胃口。
黄平螺丝鱼实际上是指黄颡鱼，这是一种常见的淡水鱼，属于鲿科黄颡鱼属。黄颡鱼在不同的地区有不同的俗称，如戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄腊丁、央丝等。这种鱼类体长，腹平，体后部稍侧扁，头大且平扁。黄颡鱼主要栖息于水流缓慢、水生植物丰富的环境中，如缓流的多水草区域和静水或缓流的浅滩处。它们是杂食性动物，以动物性饲料为主，包括浮游动物、昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等，同时也吞食植物碎屑。黄颡鱼分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部，在中国，它们分布在珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系中。
黄颡鱼不仅因其独特的生物特性而受到关注，还因为其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。它们是一种重要的食用鱼类，被广泛用于各种烹饪方式中，如火锅、干锅等，是一种受欢迎的食材。此外，黄颡鱼的捕捞和养殖也为许多地区提供了经济收益，成为当地渔业的重要组成部分。
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