黄平鸡稀饭是黔东南地区的一道传统美食，尤其以黄平县的红米鸡稀饭最为著名。这道菜以黄平县半山古稻田种植的非遗古稻米（红米）为主要原料，搭配本地土鸡制作而成。制作过程中，先将鸡宰杀、去毛、抠除肠杂并洗净，然后将鸡和姜一起放入锅中，接着加入五至七两的红米和适量的盐巴，一同煮制。煮好的鸡稀饭营养丰富，味道鲜美纯正，被誉为“营养粥”。这道菜不仅在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友等重要时刻作为美味佳肴招待客人，还因其简单的制作方法和美味的口感受到广泛欢迎。黄平鸡稀饭的独特风味和制作工艺，体现了黔东南地区饮食文化的丰富多样性和深厚的历史底蕴。
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