苗王鱼是贵州省黔东南地区的一道苗族传统佳肴，以其独特的烹饪方式和浓郁的地方特色而闻名。这道菜以鲤鱼为主料，结合青辣椒、木姜子等调料，通过简单的烹饪方法，展现出鲜美和营养的价值。苗王鱼的起源有一个有趣的传说，相传古时候一位苗族部落首领在捕捉稻花鱼时不慎将鱼扔进了燃烧的柴堆，意外发现烤熟的鱼味道格外鲜美，于是这道菜经过不断的传承和改良，成为了今天我们所知的苗王鱼。
苗王鱼的主要食材包括鲤鱼、大蒜、姜、青辣椒、木姜子等，通过简单的烹饪步骤制作而成。首先，将鲤鱼清洗干净后切成块，用含有姜片的清水煮开，煮熟后沥干水分备用。接着，准备青辣椒，最好选用细长的鱼秋辣椒，因其辣且香，非常适合做苗王鱼。然后将青辣椒烧熟捣烂，与处理好的鱼肉混合，加入木姜子、蒜末、适量盐和木姜子油，拌匀即可食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补健胃、清热解毒的功效，是苗族人民在节日庆典中不可或缺的美味佳肴。
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