清明粑粑,在册亨一年四季都有。清明菜(火草)、糯米粉、白糖手工制成饼子,用平底锅、一个小炭炉,将粑粑用小火慢慢地煎着,两面金黄,香糯可口。
册亨清明粑粑是一种特色小吃,以传统农家菜为根基,结合乡村旅游的乡村性特点,深入挖掘农家菜的内涵,不断创新出适合游客需求的菜肴。
清明粑粑是册亨县的特色美食之一,它体现了册亨乡村的独特资源和工艺。
清明粑粑的制作可能涉及糯米糕的形式,是一种传统的食品,与清明节这一寄托哀思、缅怀先辈的节日密切相关。在册亨县,清明粑粑不仅是节日食品,也是当地文化的一部分,通过这种方式,册亨县展现了其对传统文化的重视和传承。
八宝甲鱼,此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来,以甲鱼为主料,配以金钩、瑶柱等辅料而制成,甲鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和。
剪粉包糯米饭,是两种美食五色花糯米饭与剪粉的组合,一张薄薄的剪粉,放上辣椒油和大头菜丝丝,再放上一团热腾腾的五色糯米饭,最后在糯米饭上面淋上一勺子辣椒油,包卷好,外凉内热、香糯爽辣,滋味独特。
岩架野生鱼,最经典算是酸笋野生鱼,酸笋是嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、酸辣椒等腌制,把鱼放入酸笋、木姜子制成的汤锅煮熟,酸辣可口、味道鲜香。
泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。