岩架野生鱼，最经典算是酸笋野生鱼，酸笋是嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、酸辣椒等腌制，把鱼放入酸笋、木姜子制成的汤锅煮熟，酸辣可口、味道鲜香。
册亨岩架野生鱼是贵州省黔西南布依族苗族自治州册亨县的一道特色美食，以其新鲜、美味和独特的生态环境而闻名。这种鱼类生长在南、北盘江河段，这些河段长达200多公里，水质清澈，无污染，天然饵料丰富，为鱼类提供了良好的生长环境。岩架、板坝两个码头是品尝“盘江鱼”的最佳地点，这些地方的鱼类种类繁多，因此产出的鱼类肉质鲜美，深受人们喜爱。
岩架盘江鱼不仅是一道美食，而且成为了册亨生态旅游的一个知名品牌。每年，来自各地的游客都会慕名前来，不仅为了欣赏盘江的美丽风光，更是为了品尝这里的美味鱼类。这种鱼类的美味和册亨县的生态环境密切相关，清澈的水质、丰富的天然饵料以及无污染的环境，共同造就了岩架盘江鱼的独特风味和高品质。
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