江氏贞丰糯米饭

江氏贞丰糯米饭是兴义地区一道颇具历史和地方特色的风味小吃，起源于清嘉庆年间，并在贞丰县这一民族风情浓郁、山川秀丽的地方得以发扬光大。

该美食主要使用上等糯米作为原料，搭配精选瘦肉，经过特制香料的腌制和油炸，形成一种肉质酥脆、油而不腻的口感。食用时，薄片状的肉被盖在糯米饭上，使得每一口都充满了米香和肉酥的味道，堪称独特的传统美食。在当地，推荐店铺如江氏贞丰糯米饭更是为这道美食增添了更多的文化内涵和地方色彩。

贞丰糯米饭的历史悠久，最早可以追溯到清朝嘉庆年间，是一种颇有名气的地方风味小吃。它的主要原料包括上等糯米和精选瘦肉。制作过程中，糯米需要经过清水泡透后，用大火蒸3个小时，而瘦肉则经过特制香料腌渍后，炸至半干，再切成薄片盖在糯米饭上食用。这样的制作方法使得贞丰糯米饭呈现出米香肉酥、油而不腻的独特风味，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

贞丰糯米饭不仅是黔西南州著名的传统美食和特色旅游食品之一，而且因其独特的制作工艺和美味口感，被广大食客所喜爱。在贞丰县城的店中出售时，通常使用铁锅装糯米饭，通过文火加温保热，搭配鸡腿、红烧肉、香肠、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，即可食用。这种美食不仅在当地深受欢迎，其影响力也逐渐扩大，在贵阳、昆明等地以其独特的风味赢得了越来越多顾客的青睐‌。