洋芋耙是施秉街头的小吃摊随处可见的一种汉族传统名小吃，含有丰富的B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，广泛受到人们得喜爱。
施秉洋芋耙是施秉县的一种传统小吃，深受当地居民和游客的喜爱。它以土豆（洋芋）为主要原料，通过特定的制作工艺，成为一种美味可口的小吃。施秉洋芋耙的制作方法包括将土豆煮熟、剥皮、捣成泥状，然后加入适量的面粉制成糊，再用勺子将其放入油锅中炸至焦黄、定型，最后撒上椒盐和辣椒面，使其味道清香可口、微辣，兼有花椒的香味。这种小吃不仅口感糯而香甜，而且外脆里软，搭配贵州独有的烧烤辣椒，麻辣鲜香，令人回味无穷。施秉洋芋耙的独特风味和制作工艺，使其成为施秉地区独具特色的美食之一。
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