灰水粑

‌施秉灰水粑‌是一种具有丰富营养价值和独特风味的传统食品，深受当地人民的喜爱。它以大米为主要原料，通过加入水冬瓜树灰、胡豆杆灰水调制而成，制作过程中不添加任何化学添加剂和色素，保证了其天然和健康的特性。施秉灰水粑的颜色淡黄，是由于加入了槐花染成的颜色，这种颜色处理方式保持了其作为绿色食品的特性。

施秉灰水粑的食用方式多样，可以切条煮醪糟、切片煎成两面黄后拌白糖，或者炒成回锅肉，每一种做法都能展现出其不同的风味和口感，满足不同人的口味需求。这种食品不仅是施秉地区人民的日常食品，也是节日和庆典中的重要组成部分，尤其是在春节期间，施秉灰水粑更是成为了人们礼尚往来的重要礼品。

施秉灰水粑的制作过程体现了当地人民的智慧和传统工艺的结合。在制作过程中，通过简单的工艺，将草木灰与大米结合，制作出一种清香可口、老少皆宜的传统食品。这种食品曾经在川西南地区的大部分乡村传承了数百年，尽管近三四十年里它的踪迹变得稀少，但通过一些努力，这种传统食品得以保存并传承下来，成为了一种值得守候的味道。

总的来说，施秉灰水粑不仅是一种美食，更是一种文化的传承和表达，它以其独特的制作工艺、丰富的营养价值和多样的食用方式，成为了施秉地区乃至更广泛区域内的一种珍贵文化遗产‌。