烤水豆腐将白嫩嫩的水豆腐烤至爆浆，外皮焦黄，内里爆浆，烤豆腐的香味四溢。
雷山烤水豆腐是一道具有地方特色的美食，其制作过程需要一定的技巧和耐心。首先，选用白嫩的水豆腐作为原料，将其置于烤盘上，通过精准的火候控制和适当的翻面、刷油，将水豆腐烤至外皮焦黄，内里爆浆，从而形成外酥里嫩的口感。这一过程不仅考验厨师的技艺，还需要对火候的精准把握，以确保水豆腐能够均匀受热，避免粘烤盘，从而保持其嫩滑的口感和美观的外形。烤制完成的水豆腐，不仅味道鲜美，而且外观诱人，是雷山地区深受欢迎的小吃之一。
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